Salo es uno de los platos favoritos y tradicionales en las mesas festivas de los rusos. En cada casa puedes encontrar recetas individuales para este plato. Después de todo, hay muchas opciones.
Pero hay una receta clásica para la grasa de la que todos los demás van. Para muchos, cocinar se ha convertido en una tradición y es difícil imaginar la cena en una fría noche de invierno sin un sándwich con un trozo de tocino. Y todos saben que el plato es perfecto como aperitivo.
Salo vino a nosotros desde Ucrania y fue amado por muchos rusos. Se sala no solo en las aldeas, sino también en las ciudades. Le presentamos una lista de las 10 recetas más deliciosas para manteca de cerdo en salmuera.
10. En salmuera fría
Este método será apreciado por todos los amantes de la grasa. Pon una olla grande al fuego, agrega granos de pimienta y laurel. Enfríe el agua a 40 grados y vierta sal. Enfriar la salmuera por completo y verterlo en un frasco hasta el borde.
Retire el recipiente con el plato sobre la mesa durante un par de días, cubriéndolo con una tapa. Luego poner en el refrigerador por dos días. Después de eso, envuelva cada pieza en papel especial y póngala en el congelador. Sirva junto con las cebollas en vinagre en rodajas separadas o con una guarnición.
9. En escabeche frío con ajo
Esta es la opción de cocina más famosa. Para hacerlo simple y no tomará muchos ingredientes, pero al mismo tiempo el sabor estará saturado, lo que todos recordarán.
Agréguelo al pepinillo normal que se preparará para la receta clásica. Ajo picado en agua hirviendo. Si quieres obtener más manteca picante, puedes frotarla con ajo seco después de cocinarla.
Haga una mezcla de pimiento rojo y ajo y obtenga una corteza afilada para manteca de cerdo. Esta opción se realiza muy rápidamente, pero el sabor no sufre.
Si desea obtener un sabor más rico, insista durante varios días seguidos y solo luego sirva frío.
8. Opción de pueblo
Todos aman la grasa, especialmente si se hizo con amor y tradición. Para esto opción de pueblo Necesitarás piezas pequeñas. Sal, pimienta y agregue la hoja de laurel al agua hervida.
Frota bien la manteca con ajo y colócala en un frasco. Vierta la solución. Alcanzará la etapa de preparación solo en un par de días. Asegúrese de cerrar la tapa. Después de eso, empaca cada pieza individualmente y congela.
Sirva en el primer plato como un plato en rodajas o como refrigerio. Este sabor es el más famoso y querido desde la infancia. Nuestras abuelas también prepararon tocino de acuerdo con una receta similar sin agregar nada superfluo. E incluso sin potenciadores del sabor, la grasa estaba saturada.
7. Con laurel y clavo
El aroma de la grasa es imposible de confundir con nada. El apetito proviene de él, por lo que es muy importante hacer que su sabor sea brillante. Esto ayudará a los dientes. Durante la ebullición en la salmuera, debe agregar clavos de olor junto con guisantes y laurel.
Vierte los trozos de tocino picados con salmuera y déjalo durante unos días para insistir y remojar. Un olor agradable y apetitoso durará mucho tiempo incluso después de la congelación. Un aroma particularmente agradable es al rebanar.
Los científicos han demostrado durante mucho tiempo que los olores pueden aumentar el apetito. Con esta receta, toda la familia se reunirá inmediatamente en la mesa.
6. Con pimienta de Jamaica
Cortar la manteca en pedazos. En una jarra grande de tres litros, coloque la hoja de laurel en el fondo y guisantes de pimienta de Jamaica (para que no aparezca). Luego coloque trozos de grasa en las paredes, acercándose al centro. Debe llenarse bien para que las especias no salgan a la superficie.
Luego, en una cacerola, hierva agua y agregue suficiente sal para flotar el huevo. Vierta el tocino y cubra con la tapa. Agregue ajo si la manteca no se almacenará por mucho tiempo. Si decide congelarlo durante mucho tiempo, entonces la primera versión de los ingredientes es suficiente.
Coloque el frasco en posición vertical y déjelo por varios días. Envuelva cada pieza después de cocinar en papel de aluminio y póngala en el congelador. La pimienta de Jamaica es una parte integral de cada receta, gracias a ella, la manteca de cerdo adquiere tal sabor. Pero lo principal es calcular correctamente la cantidad y no ir demasiado lejos.
5. apacible
Como regla, la grasa es amada porque se derrite en la boca, oferta. Esta opción se puede preparar de forma independiente. Corta la grasa en trozos largos para que quepan en un frasco grande de altura. Luego frote la grasa generosamente con especias al gusto (picante o picante).
Enfríe el agua hervida a 40 grados y agregue la hoja de laurel, granos de pimienta y mucha sal. La salmuera debe estar bien salada para que la manteca absorba la sal por completo. Luego, coloque el frasco de lado y coloque todas las piezas en el frasco. Luego colóquelo verticalmente y llénelo con salmuera fría.
Infundir las piezas durante varios días (los mejores cinco). Después de eso, puede cortar inmediatamente en porciones y poner sobre la mesa con el primer plato. La grasa será muy tierna. Una gran opción para los amantes de los bocadillos salados.
4. En el banco
Palanquilla sala en el banco inventado para evitar el deterioro excesivo, pero ahora es una receta sabrosa y saludable. Necesitará sal, pimienta negra, eneldo, pimienta roja molida y, por supuesto, manteca de cerdo.
Con este método, puede salar la manteca en un frasco usando el método seco, simplemente frotándola con sal y especias. En otro caso, debe preparar una salmuera, como se describió anteriormente. Servir con el plato principal. Va bien con las sopas.
3. Rápidamente
A veces quieres gordo en este momento, y no hay tiempo ni paciencia para esperar casi una semana. Para tales personas encontraron una salida: preparación rápido. Debe cortar la manteca de cerdo inmediatamente en rodajas finas en porciones. Ponlos en un frasco. Espolvorea sal, pimienta, ajo y laurel. Agite bien el frasco y déjelo hasta la tarde.
Tal opción exprés ayudará a obtener rebanadas de tocino ricas y tiernas para un relleno de sándwich. Puedes usar esta receta para la mesa festiva. Espolvorea los sándwiches encima con verduras o simplemente pon una ramita de perejil, y este plato se convertirá en uno de los más deliciosos en tu mesa.
2. En casa
Para hacer manteca de cerdo en casa, primero debes preparar la salmuera. Para hacer esto, vierta agua, agregue pimienta, sal y laurel. Hierve agua y sigue hirviendo por un par de minutos.
Después de eso, apaga el fuego, deja que la salmuera se enfríe y llénalos con manteca. Para que esté saturado, déjelo reposar y remojar durante varios días.
Cuanto más tiempo las especias se remojen en la manteca de cerdo, más salado y brillante será el sabor al final, después de lo cual debe colocarse en paquetes separados y colocarse en el congelador.
1. En cebolla pelar salmuera
Este plato adquiere un rico sabor ahumado con una preparación adecuada. Para preparar manteca de cerdo en esta salmuera, necesitará un kilogramo de manteca de cerdo, cuatro litros de agua, dos vasos de sal, un par de puñados de cáscara de cebolla amarilla. Si lo desea, puede verter los aditivos que desee.
Para preparar la salmuera, hierva el agua agregando un puñado de sal y cáscara de cebollaMantenga a fuego medio durante unos 15 minutos. Después de que la salmuera se haya enfriado, retire la cáscara y vierta la manteca.
El tiempo necesario para insistir es de cinco días. Salo adquiere no solo un sabor sorprendente, sino también un color agradable, que inmediatamente causará apetito.