Ahora en los estantes puede encontrar fácilmente arenque salado de varias maneras: todos probamos este plato y sabemos lo sabroso que es. Pero pocas personas saben a quién se le ocurrió esta sal de pescado.
Hasta el siglo XIV, el arenque se consideraba inadecuado para la alimentación debido al sabor amargo y, por lo tanto, era el alimento de los más pobres. El arenque era reacio en ese momento y costaba un centavo.
Sin embargo, en 1380, el simple pescador Willem Jacob Beikelson logró hacer un verdadero manjar con arenque. Todo comenzó con el hecho de que comenzó a cortar las branquias de cada pez, que son precisamente la causa del regusto desagradable, y luego, en la cubierta de su bote, Bakelzon colocó el arenque en hileras y cada uno roció abundantemente con sal.
El pescado se salaba bien, y cuando el pescador desembarcó, les pidió a sus aldeanos que lo probaran. Nadie podía creer que la carne más tierna, sabrosa y grasosa perteneciera al arenque: ¡pescado rechazado!
Como ya puedes adivinar, la procesión triunfal de arenque en todo el mundo comenzó con esto. Cada año aumentó su exportación: llegó a Rusia en el siglo XV.
Le recomendamos las 10 recetas más deliciosas para salar arenque en casa: métodos populares que son fáciles de implementar en casa.
10. Receta clásica
Versión clásica implica el uso de los ingredientes más simples: aceite, sal y guisantes. Algunas personas prefieren saltear el arenque cortándolo en pedazos, mientras que a otros les gusta enteros.
Ponemos agua para calentar - 1 litro. en la sartén y espere a que hierva. Cuando esto sucede, agregue azúcar - 1 cucharada. cuchara y sal - 2 cucharadas. cucharas Puedes apagar el fuego de inmediato, pero primero mezclaremos bien el agua. Enfríe un poco y luego vierta el aceite - 1 cucharada. una cuchara.
Ponemos el arenque en un frasco (entero o en rodajas): 2 canales, vierte la salmuera. Puede agregar cebollas, clavos y granos de pimienta. Cerramos el frasco con tapa y lo ponemos en frío.
¡Nota! No puede llenar el pescado con salmuera caliente, asegúrese de esperar hasta que se enfríe.
Tiempo de salazón: 24 horas.
9. Salado
Arenque salado resulta muy sabroso, adecuado para papas y ensaladas, y como plato independiente.
Como la primera receta, hierve 2 litros. agua en una sartén, y luego vierta azúcar - 2 cucharadas. cucharadas de sal - 6 cucharadas. cucharadas y pimienta negra al gusto.
Difundimos un par de hojas de laurel. Después de hervir, espere 5 minutos y luego enfríe la salmuera. Arenque fresco - 2 piezas (previamente descongelado, lavado y cortado en trozos) poner en un frasco y verter salmuera. Limpiamos en el refrigerador.
Tiempo de salazón: 3 días.
8. En casa
Proceso de cocción arenque casero con cebolla muy rapido. Prepare el arenque de antemano - 2 piezas - lavarlo y cortarlo en pedazos. También prepare un frasco adecuado.
Hervir 700 ml. agua junto con dichos componentes: pimienta de Jamaica - 8 guisantes, 1 cucharada. 4 cucharadas de sal y lavrushka
Después de hervir, detecte durante 10 minutos, apague el fuego y espere a que la salmuera se enfríe. Mientras tanto, espera, toma arenque. Ponemos los pedazos en un frasco y espolvoreamos cada capa con cebolla, cortamos en aros (puede tomar rojo). Cuando se pone el arenque, llénelo con aceite - 2-3 cucharadas. cucharadas, y luego salmuera enfriada. Cierra el frasco con una tapa.
Tiempo de salazón: 24 horas.
7. Embajador picante
A menudo, el arenque cocinado en casa es más sabroso que el comprado en la tienda. Picante difiere de salado en que las especias y las especias se agregan a la composición.
Tomamos un recipiente de plástico profundo y vertimos lo siguiente en él: 3 cucharadas. cucharadas de sal, 1 cucharada. una cucharada de azúcar, pimienta - 6 guisantes, pimienta de Jamaica - 8 guisantes, 4 dientes, 2-3 perejil, comino - al gusto, 1 cucharada. una cucharada de cilantro
Revuelva todo agregando 1 litro. agua (fría o tibia). Ponemos el arenque en la salmuera (2 enteros) y lo dejamos durante 3 horas sobre la mesa, después de lo cual lo retiramos en frío.
Para referencia: el pescado puede salir de la salmuera, por lo que deberá triturarse con algo, puede usar un plato.
Tiempo de salazón: 2 días.
6. En la marinada de mostaza
De acuerdo, es difícil imaginar una mesa festiva sin arenque. Todos lo comen con gusto, y si cocina un pescado de acuerdo con esta receta, ¡asegúrese de que la ensaladera se vacíe instantáneamente!
Corte 1 cebolla en aros (si le gustan las cebollas, entonces puede tomar más). Preparamos arenque: lavar, quitar los huesos y cortar en trozos idénticos. En el fondo de la lata, ponga la cebolla y encima del arenque, alterne las capas.
Toma un plato y mézclalo dos tipos de mostaza - Francés y ruso - 1 cucharada. cuchara. Agregue 1 cucharadita de azúcar, jugo de limón y girasol. aceite - 3 cucharadas Revuelva la marinada y llénela con arenque. Limpiamos en el refrigerador.
Tiempo de salazón: 12 horas.
5. Cáscara de cebolla
Intenta cocinar el pescado de acuerdo con la receta original. El arenque tendrá un sabor inusual y un color brillante, ideal para una mesa festiva.
Toma un puñado cáscara de cebolla y hervir (en 500 ml. de agua) durante 10 minutos. Luego filtre, y luego ponga el caldo en el fuego nuevamente, agregando los componentes: azúcar - 1.5 cucharadas, pimienta de Jamaica y guisantes - 4 piezas, 1 pc. clavo, sal gruesa - 2 cucharadas. cucharas, lavrushka -1 pc.
Hervir la cáscara y los componentes durante unos 8 minutos. Sacar la hoja de laurel después de enfriar la salmuera. Arenque - 2 piezas fileteado Tomamos una jarra o un recipiente de plástico, colocamos arenque y vertimos sobre la salmuera soldada. Vierta la mitad de una cucharadita de semillas de mostaza.
Tiempo de salazón: 2 días.
4. En adobo de tomate
Cuando cocine arenque de acuerdo con esta receta, deje de comprar pescado en la tienda: ¡es increíblemente sabroso! Gracias pepinillo El arenque es muy tierno.
Cocina la marinada. Mezclar 200 ml. jugo de tomate con rast. aceite - 120 ml, sal y azúcar - 1 cucharada. Pusimos fuego, revolviendo la salmuera. Después de hervir agregar vinagre natural - 80 ml. y 1 cucharadita de pimiento picante.
Agitamos, y luego apagamos el fuego. Tomamos los platos apropiados y ponemos el arenque en él - 500 g, alternando con cebollas, aros picados - 1 pc. Vierta la mezcla con la salmuera de tomate enfriada y póngala en el refrigerador.
Tiempo de salazón: 24 horas.
3. Con cebolla y zanahoria
De acuerdo con esta receta, puedes cocinar arenque rápidamente, resulta delicioso, que es lo más importante. La zanahoria agrega colores brillantes al plato e incluso, se puede decir, un giro.
Cortamos un arenque en pedazos. Cortamos las cebollas en aros y dos zanahorias con tres en un rallador (preferiblemente en una grande). Calentamos 1 litro. agua y luego enfriar. Luego, vertimos 1 cucharada. cucharada de vinagre, vierta azúcar - 3 cucharadas. cucharas y sal, tanto.
Añadir 3 cucharadas. cucharadas de girasol. aceites Revuelva la marinada. Tomamos un frasco limpio y, en primer lugar, colocamos una capa de arenque: espolvorea zanahorias y cebollas, y entonces alternamos las capas.
Añadir la lavrushka - 2 piezas y granos de pimienta - 4 piezas Coloque las verduras en la parte superior y vierta la marinada en el frasco. Cierra bien el plato con una tapa. Limpiamos en el frio.
Tiempo de salazón: 12 horas.
2. Con jengibre
Algunos están dispuestos a usar jengibre en la cocina, sabiendo los beneficios que aporta al cuerpo humano: ayuda con los resfriados, los trastornos intestinales, reduce el riesgo de coágulos sanguíneos y mucho más.
En los países orientales, el jengibre es muy aficionado, incluso hay una mención de él en el Corán: la raíz se llama la especia del Paraíso. Con jengibre (tome una raíz de 10 cm de largo) ¡prepararemos un delicioso arenque!
Dos arenques preparados se cortan en pedazos y se colocan en un recipiente. Ahora rellene: disuelva el azúcar morena - 1 cucharadita en agua tibia - 50 ml. Agregue 2 cucharaditas de mostaza francesa y rast. aceite - 2 cucharadas cucharas
Moler el jengibre con un rallador y ponerlo en el relleno, mezclar. Vierta el recipiente con arenque con la marinada. Limpiamos en el frio.
Tiempo de salazón: 12 horas.
¡Disfruta de un arenque delicioso y fragante!
1. En coreano
¡Atención a todos los amantes del pescado! Esta receta de la categoría no solo es deliciosa, sino "divina". Arenque coreano bueno en cualquier actuación, pero esta receta es la mejor.
Filtramos arenque - 2 piezas, pero no quitamos la piel. Pon el pescado en rodajas en un tazón. Solim - 1 cucharada cucharear y agregar especias: pimiento rojo - al gusto, pimienta negra - media cucharadita - la misma cantidad de cilantro molido. Una cebolla, cortada en aros.
Vierta el vinagre - 6% - 60 ml. Mezclar arenque con cebolla y verter aceite refinado - 100 ml. Para la belleza, puede espolvorear el plato con semillas de sésamo. Retiramos el pescado en frío, lo colocamos en un frasco y cerramos firmemente la tapa.
Aviso util: Los amantes de un sabor más delicado del arenque pueden reemplazar el vinagre normal con manzana. Si desea darle al aperitivo un excelente sabor, es mejor no tomar pimienta molida en un paquete, sino molerla usted mismo con un molinillo de pimienta o un molido.
Tiempo de salazón: 12 horas.